SANDUÍCHE DE BERINGELA

SANDUÍCHE DE BERINGELA

 

(Receita balanceada: 686 cal. -- 6 a 10 porções)

Ingredientes:

fatias de pão de fôrma

2 beringelas médias

1 cebola média

1 dente de alho

10 azeitonas pretas s/ caroço

1 col. (sopa) de óleo

suco de 1 limão

salsa, cebolinha à gosto

sal (pouco)

Modo de Preparo:

Cozinha-se as beringelas, inteiras, s/ a casca e s/ o talo, em pouca água até amolecer; Deixa-se esfriar e corta-se em pedaços; Bate-se no liqüidificador as beringelas, a cebola, o alho, as azeitonas, o suco do limão, a salsa, a cebolinha e o óleo até ficar uma pasta homogênea; Tempera-se c/ sal; Usa-se como recheio e c/ o molho de sua preferência.