Pequena inocência

Carne Assada

Carne Assada

 

Ingredientes:

- 1 kg de lagarto redondo

- Vinha-d'alhos (feito com vinagre, sal, pimenta-do-reino, alho e louro)

- Bacon

- Cenoura

- Pimentão

- óleo

- Farinha de trigo

Modo de Preparo:

Prepare a vinha-d'alhos com vinagre, sal, pimenta-do-reino, alho socado e louro.

Limpe e lave a carne. Fure-a com um espeto e, nos furos, introduza tiras de bacon, cenoura e pimentão. Deixe a carne por algumas horas de molho na vinha-d'alhos. Tire da vinha-d'alhos e toste-a no óleo bem quente. Depois de tostada, ponha numa panela com a vinha-d'alhos em que esteve e meio copo d'água. Deixe cozinhar lentamente, pingando água de quando em quando, até a carne ficar macia. Depois tire a carne, coe o molho e engrosse-o com um pouco de farinha de trigo torrada.

Suflê de Frango

 Suflê de Frango

 

 Ingredientes:

- 1 frango pequeno ensopado com todos os temperos da preferência

- 1 xícara do molho em que foi feito o frango

- 2 colheres, das de sopa, de queijo parmesão ralado

- 1 xícara de leite

- 2 colheres, das de sopa, de farinha de trigo

- 2 colheres, das de sopa, rasa de manteiga

- 5 ovos

- Sal

Modo de Preparo:

 Misture o leite com o molho de frango, adicione a farinha e as gemas, passe pela peneira, junte a manteiga e leve ao fogo brando. Mexa sempre com uma colher de pau até cozinhar e engrossar. Adicione o frango desfiado, misture bem, prove o sal e retire do fogo. Bata até amornar, acrescente o queijo e as claras, misture com cuidado e despeje em um pirex untado.

Asse em forno moderado nos primeiros 5 minutos e termine em fogo quente.

Sirva em seguida no próprio pirex.

Suflê de Frango

 Suflê de Frango

 

 Ingredientes:

- 1 frango pequeno ensopado com todos os temperos da preferência

- 1 xícara do molho em que foi feito o frango

- 2 colheres, das de sopa, de queijo parmesão ralado

- 1 xícara de leite

- 2 colheres, das de sopa, de farinha de trigo

- 2 colheres, das de sopa, rasa de manteiga

- 5 ovos

- Sal

Modo de Preparo:

 Misture o leite com o molho de frango, adicione a farinha e as gemas, passe pela peneira, junte a manteiga e leve ao fogo brando. Mexa sempre com uma colher de pau até cozinhar e engrossar. Adicione o frango desfiado, misture bem, prove o sal e retire do fogo. Bata até amornar, acrescente o queijo e as claras, misture com cuidado e despeje em um pirex untado.

Asse em forno moderado nos primeiros 5 minutos e termine em fogo quente.

Sirva em seguida no próprio pirex.

Minhas Receitas

Minhas Receitas Favoritas

Minhas Receitas Favoritas

Receitas Grátis

Receitas Grátis

Bolinhos de bacalhau à Francesa

Bolinhos de bacalhau à Francesa

 

Para 4 pessoas

300g de bacalhau; 300g de batatas; 50g de manteiga; 30g de farinha de trigo; 1 copo de leite; sal; pimenta-do-reino; 3 colheres (sopa) de salsa picadinha; 2 ovos; farinha de rosca; óleo para fritar.

Modo de preparar:

Dessalgue o bacalhau e escalde. Retire as peles e espinhas, desfie e prepare o caldo.

Descasque as batatas e cozinhe no caldo por 10 minutos. Retire, escorra, junte o bacalhau

e passe pela maquina de moer ou processador. Reserve.

Leve ao fogo brando a manteiga com farinha de trigo, junte o leite, sal e pimenta-do-reino a gosto, mexendo sempre até obter um creme grosso.

Junte o bacalhau misturado com as batatas, acrescente a salsa picadinha e forme os bolinhos. Passe nos ovos batidos e na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Suflê de Bacalhau

Suflê de Bacalhau

 

Para 4 a 5 Pessoas

1/2kg de bacalhau; 250g de batatas cozidas; 2 xícaras de leite; 2 colheres (sopa) de azeite; 4 colheres (sopa) de manteiga; 2 colheres (sopa) de farinha de rosca; 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado; 5 ovos; 1 molho de salsa e cebolinha.

Modo de preparar:

Dessalgue o bacalhau, escalde, retire as peles e espinhas e desfie. Regue com azeite e reserve.

Passe as batatas pelo espremedor. Junte o bacalhau, a manteiga, 2/3 do queijo e as gemas

Misture bem, adicione a salsa e cebolinha picadas e, por último, as claras batidas em neve firme, misturando com movimentos de baixo para cima. Vire em uma forma alta, untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca. Polvilhe com queijo ralado restante e leve ao forno quente, pré-aquecido, até dourar. Sirva imediatamente.