Receitas de Família

Carne Assada

Carne Assada

Ingredientes:

- 1 kg de lagarto redondo

- Vinha-d'alhos (feito com vinagre, sal, pimenta-do-reino, alho e louro)

- Bacon

- Cenoura

- Pimentão

- óleo

- Farinha de trigo

Modo de Preparo:

Prepare a vinha-d'alhos com vinagre, sal, pimenta-do-reino, alho socado e louro.

Limpe e lave a carne. Fure-a com um espeto e, nos furos, introduza tiras de bacon, cenoura e pimentão. Deixe a carne por algumas horas de molho na vinha-d'alhos. Tire da vinha-d'alhos e toste-a no óleo bem quente. Depois de tostada, ponha numa panela com a vinha-d'alhos em que esteve e meio copo d'água. Deixe cozinhar lentamente, pingando água de quando em quando, até a carne ficar macia. Depois tire a carne, coe o molho e engrosse-o com um pouco de farinha de trigo torrada.

Suflê de Frango

Suflê de Frango

Ingredientes:

- 1 frango pequeno ensopado com todos os temperos da preferência

- 1 xícara do molho em que foi feito o frango

- 2 colheres, das de sopa, de queijo parmesão ralado

- 1 xícara de leite

- 2 colheres, das de sopa, de farinha de trigo

- 2 colheres, das de sopa, rasa de manteiga

- 5 ovos

- Sal

Modo de Preparo:

Misture o leite com o molho de frango, adicione a farinha e as gemas, passe pela peneira, junte a manteiga e leve ao fogo brando. Mexa sempre com uma colher de pau até cozinhar e engrossar. Adicione o frango desfiado, misture bem, prove o sal e retire do fogo. Bata até amornar, acrescente o queijo e as claras, misture com cuidado e despeje em um pirex untado.

Asse em forno moderado nos primeiros 5 minutos e termine em fogo quente.

Sirva em seguida no próprio pirex.